ক্ষীর খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। যেকোনো উৎসব-আয়োজনে মিষ্টিমুখ করার জন্য ক্ষীর থাকেই। বাঙালি খাবারের শেষ পাতে ক্ষীর খেয়ে থাকেন অনেকে। এই ক্ষীর তৈরি করা যায় গতানুগতিক রেসিপির বাইরেও। চাইলে আপেল দিয়েও তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ক্ষীর। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
আপেল- ৪/৫টি
দুধ- দেড় লিটার
চিনি- ৫ টেবিল চামচ
জাফরান- ১ চিমটি, সামান্য গরম দুধে ভেজানো
এলাচের গুঁড়া- এক চিমটি
গোলাপ জল- ৫/৬ ফোঁটা।
যেভাবে তৈরি করবেন
আপেল খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। এবার একটি পাত্রে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।
চিনি গলে গিয়ে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। দুধ আলাদা পাত্রে আঁচে বসিয়ে জাফরান, এলাচের গুঁড়া, গোলাপজল দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে ঠান্ডা হয়ে এলে সেদ্ধ আপেলটুকু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন। উপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
