মুচমুচে নিমকি খেতে কে না পছন্দ করে! বিকেলে চায়ের সঙ্গে নিমকি থাকলে জমে বেশ। আবার বিভিন্ন উৎসবে নাস্তা হিসেবেও খাওয়া হয়। এই নিমকি তৈরি করা কিন্তু মোটেও কঠিন কিছু নয়। রেসিপি জানা থাকলে বাড়িতেই তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবার। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু নিমকি তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
ময়দা- ৩০০ গ্রাম
কালোজিরা- ১ চা চামচ
তেল- পরিমাণমতো
লবণ- পরিমাণমতো
পানি- পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
একটি পাত্রে ময়দা, কালো জিরা, লবণ ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। অল্প করে পানি দিয়ে ভালো করে মাখাতে থাকুন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে আধাঘণ্টার জন্য একটি পাত্রে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।
ময়দার মন্ড থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিয়ে বেলে ফেলুন। এর উপরে সামান্য শুকনো ময়দা ছড়িয়ে আবার পরোটার মতো করে পাট করে বেলুন। এবারে এই বেলে রাখা ডো থেকে চাকু দিয়ে ছোট ছোট নিমকি আকারে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে বেলে রাখা নিমকিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে তুলে একটি পাত্রে রাখুন। নিমকি কয়েকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়।
