রসগোল্লা তৈরির জন্য দুধের ছানা প্রয়োজন একথা আমরা সবাই জানি। কিন্তু বাড়িতে গুঁড়া দুধ থাকলে তা দিয়েই তৈরি করা সম্ভব সুস্বাদু রসগোল্লা, একথা কি জানতেন? স্বাদ হুবহু একইরকম হবে না ঠিকই, তবে খুব বেশি পার্থক্যও বোঝা যাবে না। অল্প কিছু উপকরণে খুব কম সময়েই তৈরি করতে পারবেন এই রসগোল্লা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
গুঁড়া দুধ- ১ কাপ
পানি- ৫ কাপ
ভিনেগার- ১/৩ কাপ
ময়দা- ১/২ টেবিল চামচ
চিনি- ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ।
ছানা তৈরি
একটি পাত্রে গুঁড়া দুধ নিন ও সাড়ে ৩ কাপ পানি ভালো করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর তাতে ১/৩ কাপ ভিনেগার ও ১/৩ কাপ পানি দিন। ভিনেগারের বদলে লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন। দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে বেরিয়ে আসবে। এবার সাদা রঙের সুতির কাপড়ে ছানাটুকু নিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। এতে ছানার পানি ঝরে যাবে। এরপর ছানার সঙ্গে ১/২ টেবিল চামচ চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন।
রসগোল্লা তৈরি
ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের মতো তৈরি করে নিন। একটি বড় হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। ৫ মিনিট মতো ফোটার পর তাতে ছানার গোল্লাগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের মতো রাখুন। এরপর নামিয়ে এভাবে রেখে দিন আরও ৫-৬ ঘণ্টা। এবার পরিবেশন করুন।
